矛盾的雙面媽ann ψ

首圖是秧秧某日蹲在地上安靜許久...
為娘走近一看發現他為了破解旺旺仙貝的包裝袋還拿出湯匙奮力搏鬥的畫面XD
我想他真的很想打開吧!! 畢竟使力到臉都歪掉了阿!!(左上是怎麼回事!笑死)

在育嬰假開始後有更多的時間可以搞兒子的副食品,也開啟了秧的高湯軟飯人生
原本對廚藝一竅不通的我硬著頭皮研究什麼是高湯(對!連高湯都要研究怎麼煮XD)
而秧的第一份高湯在視釣魚如命的爸爸眼中當然是要魚高湯才對!!!
張媽從冰庫拿出舅舅釣的新鮮海魚們~用快鍋熬出濃郁湯頭!放涼還結凍這樣~膠質很多!
高湯的好朋友是快鍋,有了快鍋可以短時間內熬煮出濃濃的高湯
但不得不說快鍋真的好可怕那氣噴出來的聲音感覺根本要爆炸了!!!
煮給秧吃的幾乎都是2倍粥(就軟飯啦)
一開始不太知道怎麼著手,就用了高湯跟一堆青菜試試水溫,看秧的接受度如何?

沒想到我兒子根本是豬無誤!
雖然他第一次吃到飯粒但還是沒異物感的吞了下去XD
(還是說其實他是大喉康?笑死)
在確認兒子接受度很高外加晚上睡眠狀況也持續穩定後,我慢慢地開始繼續著手煮飯這件事了...

蔬菜高湯的製作也蠻有趣~就是想的到的蔬菜都可以丟進去就對了XD
尤其是久煮不爛的更棒!!!



由於廖家沒有快鍋這種東西,所以用瓦斯爐燉煮了整整3-5小時才有這鍋蔬菜高湯
燉煮後的蔬菜已經沒有味道也爛了,只剩馬鈴薯可以加減吃一下XD



除了魚高湯/蔬菜高湯之外,我本人最大推的就是昆布柴魚高湯
只要準備好昆布(超市都有賣)稍微濕擦一下表面再剪個幾小段後泡水8小時~
整鍋端去煮~煮到鍋邊有冒小泡泡就要撈起昆布 不需要煮到滾!
撈起後讓高湯煮滾,再把一把柴魚用網篩涮個5下撈起!
完美的昆布柴魚高湯就完成了! 乾乾淨淨的一道高湯還不太需要備料!根本是懶人高湯XD
另外我也弄過雞骨高湯/豬骨高湯,還是比較推雞高湯餒...
豬骨高湯真的就是很濃厚的豬味XDXD(阿不然會是蔬菜味嗎!!)
雞骨高湯加香菇進去煮,真的就香菇雞無誤阿~
總之結論就是: 高湯跟快鍋是一對,請勿拆散! (什麼結論XD)

再來介紹秧的飯飯們:

:::雪白冬瓜蛤利魚片粥:::
每次煮秧的飯都很苦惱菜要怎麼配才搭
幸好網路上很多熱心的媽媽會分享!!
從開始煮飯後我就離不開菇菇們~真的是跟誰搭都好搭又不搶戲的好幫手!
魚片是拔逼去釣的海魚,冬瓜就....就冬瓜阿不然咧XD
蛤利也是讓粥有鹹味的好幫手,但飯冷凍過再加熱就會有腥味喔~



秧秧對海鮮類接受度很高,即使海鮮飯冷凍再加熱會有腥味他還是很愛
(秧舅舅說:他對什麼都接受度很高吧=.=)
ㄟㄟ沒有喔! 秧一開始不喜歡蕃茄味入菜~
只要高湯或有另外加蕃茄煮粥,他都會搖頭拒絕,但大概搖個3下就會開口了(喂~這算拒絕嗎XD)





:::蛤利鮮魚菇菇粥:::
你們一定想說這跟上面有不一樣嗎?因為我剛要打時也傻眼一下XDDDD
掯,沒看到有小白菜逆! 還有冬瓜被拿掉了阿! 文蛤多這個多粒是沒看到逆啦!




:::活力菠菜菇菇雞粥:::
一定又有人心想菠菜就菠菜 幹嘛要活力菠菜! ㄏ一ㄠˊ咖稱!
乾,取名字要取的好吃一點人家才會想看啊!
不然取菜雞粥,會有人想看嗎!!!!!
然後為了這道突發奇想一定要買到的干貝跑了好幾處
也因此知道市場大多是沒有賣干貝的(筆記:干貝很高貴不出現在傳統市場中)
還有文蛤不能買超市的因為沒有吐過沙,冰過之後也不會再吐了他死了(筆記:超市蛤利不能買 沙子一大堆)
喔對了 關於蛤利吐沙這件事我也上網估狗,因為某日在娘家附近市場買蛤利回來泡水放了一匙鹽巴等好久他們都不吐沙
網路說要安靜的環境我還把他們移到後陽台水槽上放想說夠安靜了吧 還是不吐
真心覺得這批蛤利很難相處,後來再仔細查一下原來是鹽巴放的不夠多
追加了2湯匙鹽巴他們終於漸漸吐舌頭了XDDDD
我就說麻 我娘家廚房怎麼可能不夠安靜
廖媽講話3公里外都聽得到她買的蛤利都放流理台上吐沙都可以吐的亂七八糟了
(這段是借刀殺人無誤!)

:::蕃茄薯薯牛肉粥:::
秧第一次吃牛肉,我請廖媽去幫我買牛絞肉(絞細一點)
最後廖媽回來說:牛肉攤沒有在絞 我拿去給豬肉攤絞!
XDXDXD ㄟㄟ有人不是完全不能碰牛的嗎? 如果去買豬肉發現有絞過牛肉會不會算破戒XD 腰壽XD
對了! 就是這道讓我知道秧非常討厭蕃茄味...
這堆他吃得無比痛苦 痛苦到最後直接換我吃了再幫他煮新的=.=

:::高鈣莧菜吻仔魚粥:::
只要煮魚類的飯最好都加一些蒜或薑片去腥味喔~
莧菜跟吻仔魚也是一對,去看各大媽媽部落格都會煮這道(連源士林粥品都有吧)

但說到高鈣還是大推芝麻啦!吻仔魚真的只是一種煮到不知道煮什麼時買來煮看看的~含鈣量完全無法比!
煮飯我80%都是用電鍋,不用怕操灰搭要一直顧爐~
但缺點是蔬菜很容易黃,如果不管成品美醜只要能吃就好是沒差!!
如像我偶爾龜毛起來的話就要先燙青菜,等飯都差不多了再加進去喇喇A就好~

:::香菇蘿蔔豬豬粥:::
除了菇菇們是煮飯的隨和好朋友什麼都能搭之外,洋蔥也是很好相處
(但切他時就非常難相處=.=常常切一切路過的人都會想問我是不是家裡發生什麼事了怎麼哭成這樣XD)
煮熟的洋蔥很軟又甜,應該沒有寶寶不愛他吧?

煮完的成品蘿蔔甜/洋蔥甜~ 就是一個鮮甜的飯無誤!
但總覺得說不上來的差一味!!!!!!!!
經求教叱吒廚房50年的張主廚後(丟係挖老母啦)驚覺原來要先把蝦米香菇豬肉炒香了再煮才是香共共的keyword!

:::山藥百菇昆布粥:::
續上面~ 於是偷了張主廚炒香的香菇豬肉末(有調味過有鹹度)來煮這項粥品
關於雪白菇/鴻喜菇的價差我還要在此公布!!
傳統市場一包賣30-35元,有時買一堆食材上看400元時老闆娘還會勉為其難的算你2包50好像天大恩惠
結果轉個彎去全聯真他媽的賭爛因為1包25元還有發票! 靠腰啦XDXDXD
所以後來我都去超市買菇類,甚至有時候青菜也去超市買比較便宜!! 

其實過了好幾個月了大多的粥品味道我已忘得差不多~
但是這一道我誠懇地跟大家推薦XDDDD 超好吃的啦!!!
山藥跟昆布高湯原來也是好朋友,配得要命!!!
但你問我終極秘訣的話 當然就是那張主廚牌香菇豬肉末阿

:::菠菜鮮蝦鱈魚粥:::
關於菜類的祕密我也要在此筆記一下:不是所有菜類都適合煮粥!
目前覺得最難相處的就是青江菜了! 青江菜看起來就很獨善其身你們不覺得嗎? (誰會覺得XD)
曾用過青江菜入飯,實在是整鍋都青江菜味,完全吃不到其他味道難吃死了!!
(有人要替青江菜辯護嗎 請到下面留言謝謝)
菠菜算很好搭的 營養價值也很高!

:::塔香蝦兵魚將蛤麻精粥:::
吃食物泥許久碰過許多種類青菜的秧至今卻尚未吃過九層塔!! 你說這像話嘛!?
於是搭了一些海鮮們一起入飯,果然九層塔真的超香的!! 用海鮮又會讓粥有點鹹度更好吃!
另外關於蝦的故事我也要筆記一下:買帶殼蝦不要買蝦仁!
像我這種跟市場不熟只跟韓貨店熟的廚房門外漢,一去魚攤一定買蝦仁的阿誰要買帶殼蝦阿(笑死)
煮飯已經很累了還要剝蝦殼我囊道瘋了嗎!!
但某日經過也很會煮飯的張主廚大兒子(就我哥啦)告訴我怎麼沒買帶殼蝦要買蝦仁~很多蝦仁都泡藥水ㄟ!!
一語驚醒夢中人!! 於是之後再也沒買過蝦仁了XD

:::媽媽味蘿蔔鹹粥:::
自從有次加過張主廚的香菇豬肉後我深深覺得這就是我的秘密武器了XD
跟張媽A了一堆冰著備用~ 這次加了廖媽種的超甜白蘿蔔!
再撒上一些芹菜末真的超無敵的! 這道真的也很好吃(自己說)

:::玉米濃湯粥:::
網路上的媽媽們都好強大,竟然還可以想到把寶寶版的玉米濃湯跟飯mix
(所以難道也可以北港魷魚羹飯或台南土魠魚羹飯囉是不是!!)
說來寶寶版的玉米濃湯真的很簡單,根本有鮮奶.馬鈴薯.玉米味道就對90%了阿根本!
但這裡也要小筆記一下:馬鈴薯是濃稠的撇步兼毒藥XD
比例一沒抓好整個就稠到秧秧不要不要的(靠腰 他是真的不要吃蛤)
但太稠也沒關係~蒸來吃的時候加入一些鮮奶或高湯就好了!

:::五彩奶香鮭魚義大利麵:::
某日逛大潤發看到蝴蝶麵燃起了想煮給秧吃看看的念頭!
配料也很難得的想要色彩搭配一下~

沒想到做起來真的很容易又超香的! 但缺點就是秧秧要咬很久=.= 一頓飯餵下來要吃個1小時我快崩潰!
(可能是義大利麵煮的不夠爛但太爛又糊成一片阿做人真難)
所以最後我都用食物剪剪小塊一點秧速度就有加快一點
但這樣幹嘛煮蝴蝶麵阿煮數字麵或星星麵不就好了!!!!!!!!!!!!!!! 真令人火大的蝴蝶麵XDXD

:::彩椒山藥香菇豬肉粥:::
我一看這張圖片就知道是清冰箱的料理阿XD
誰沒事家裡會有山藥你說! 還有彩椒一看就知道是上一道義大利麵買的食材沒用完的 笑死!
彩椒也是一個我無法理解的東西,每個都這麼大一顆味道又很搶戲!
買2種顏色的都要用好久才用得完! 至今仍無法理解它! (為何要理解?XDDDDD)

:::下重本海鮮大集合粥:::
某日在市場慌到不知道買啥就在魚販前失心瘋買了吻仔魚+蛤利+草蝦
夯不啷噹花了好幾百... 這才夠秧吃3~4天吧買尬! 好傷本!!

:::香菇麻油青蔬粥:::
我個人覺得麻油是一個很奇妙的東西! 通常只要麻油爆薑片就可以散發出別人誤以為阿基師來了的味道
現在我煮秧的飯如果食材本身完全沒油脂或鹹度我就會加一些好的油或薄鹽醬油來提味
麻油只加一些但整個廚房爆香的啦!!!!!!! 我個人很推這道看起來不怎樣但味道很有事的麻油粥(有什麼事XD)

:::白醬奶香蔬菜燉飯:::
做過玉米濃湯粥後覺得似乎可以煮個白醬冷凍著,不知道煮啥粥時可以搭糙米飯變燉飯給秧吃!
事實證明真的方便到爆炸!! 是來不及煮粥給秧吃的好幫手~~~



煮好的白醬真的很香! 感覺大人也可以拿來淋飯吃無誤(但誰敢給我碰這鍋我就殺了誰XD)



我都把一個白醬冰磚+適量的飯+鮮奶一起爐上煮到適合的稠度後灑上一點起司絲
比蒸粥還要快大概只要5分鐘內就完成了!!
 

:::寶寶版百搭紅醬:::
做過白醬後就想嘗試看看秧很討厭的蕃茄入菜XDDD 就是紅醬啦!
由於許久之前用蕃茄高湯煮粥秧整個很逗彈,吃個飯像要他的命好像老娘煮什麼毒藥給他
於是牛番茄被我列入禁區已久! 此次想再試試看糾竟秧能敞開心房接納它嗎~~
(因為紅醬的完成品就是紅紅的一坨不知道什麼東西的混合物所以我就不放照片了)
沒想到秧接受紅醬了買尬!!!!!!!!! 打A剖阿聲嘎催落企喇!!!!

:::寶寶版肉燥:::
做過白醬紅醬怎麼能錯過台灣人最愛的肉燥呢!!!
放了泡過水的乾香菇跟杏包菇還有豬絞肉實在是香到爆! 雖然張主廚一直說不夠香一定要先爆香再怎樣怎樣的...
但誰理他阿! 我覺得這樣已經很美味了XDXDXD (不求上進)
這也是放一塊冰磚+適量飯+燙個青菜剪一剪+蒸一顆水煮蛋就可以給秧吃的好物!

 
好的! 飯介紹得差不多了~
再來我想告訴大家,你們以為我放棄食物泥了對不對!? 告訴你 並沒有賀某!!!!
食物泥我依舊很認分的關起耳朵繼續打~
一樣會聽到很吵雜的聲音比如「怎麼還在給他吃這個要給他吃飯啦!」
以前我會內心先詛咒個八百次再好好地說這很營養阿他有吃飯只是還有這個營養才均衡
但現在我大尾了(?) 連解釋都不想解釋XDXDXD
反正秧會吃&我會用~ 其他人說什麼都不重要了謝謝!



紫心番薯打起來變浪漫的紫色! 好美喔!! 阿母少女心大噴發XD



每餐都給秧吃250的食物泥+100的粥~



一路演變到200的食物泥+150的飯(慢慢觀察秧的作息有無被影響後慢慢增加飯量)
一直到現在已經是把300的食物泥當早餐~ 午晚餐都吃250的飯+蛋+魚/以及飯後水果了!

食物泥過了10號餐之後(10號餐=10樣食材)
每打新的一批就以至少10樣食材為基準來變換內容物



到市場看到什麼就拿什麼反正至少10樣就對了XD



青菜類我終於見識到花椰菜的厲害!!!!!!!!!!!!
靠 裡面好多條大蟲子洗到我快崩潰!!!!!!!!!!!!
也不免想到囊道之前都沒洗乾淨嗎怎麼沒看過這麼多蟲XD
只能說 幫秧增加了很多蛋白質

媽媽打食物泥 秧秧在旁邊亂!!!!
只要回娘家打食物泥時都會出現一邊削皮一邊還要安撫抱住我大腿痛哭流涕討抱的秧秧(超忙)
下面這張是秧欸痛哭之前幾分鐘的笑臉樣XD

再來是秧的小點心~ 閒來無事(更正!從無閒來無事的時候!!是手癢想做點心時)幫秧做個零嘴吃!
大推這個蛋黃小餅乾!! 他根本就是孔雀餅乾無誤!!!!



第一次做出來就覺得很驚豔! 又香又酥賣相又不錯!! 做法也相當省時簡單!



剩下的蛋白不要浪費! 可以做天使蛋糕(後來才知道坊間沒有加入蛋黃就是叫做天使蛋糕 還真會XD)



脫模到現在我還是不會! 怎麼這麼難阿掯!!!
每次都脫得像狗啃.......



由於秧秧相當喜歡蛋黃餅~但上回做的擠太大坨,一咬下去因為很酥所以會掉滿地!
於是這次改進做迷你一口版的蛋黃餅! 沒想到做出一大堆XDXDXD 讓秧吃了整個過年期間!!!
(散熱後只要放密封罐,基本上不會很快軟掉喔! 我的放1~2周還酥酥的)

由於上次剩下的蛋白做過天使蛋糕,這次想做點別的,估狗了一下可以作蛋白霜餅!
下面的配方是錯誤版XDDD 因為叫我弟幫我買無糖原味優格但買成有糖的草莓蜂蜜優格
所以這配方作給寶寶吃應該把優格換掉! 否則只能大人吃了!!
另外若用含糖優格就該把糖減少,而我也忘了減糖XD 所以這是失敗品無誤!

這應該是我人生第一次也是最後一次烤蛋白霜餅,因為實在是太太太太耗時了!!!!!!!!
由於只能低溫把水份烤掉,至少都要烤個50-60分鐘!(看烤箱)
如果還不夠硬還要追加時間烤...
我記得這批我烤了1小時又10分鐘吧=.= 實在是有夠久!!
但看到白拋拋的蛋白小餅是蠻療癒的啦

出爐了!口感很脆但含在嘴巴裡面又會化掉!!
如果不要是蜂蜜優格&糖有減量的話確實是給小孩吃的好物阿!!

  

其實餅乾我大多買現成的比較方便! 因為帶這隻小豬真的很難有空檔好好的烘焙!!
吃過很多品牌的小餅乾但下面這包是我認為史上最難吃的!! XDXDXD 推薦給大家阿!
尤其是他的南瓜口味真的是難吃到一包要吃3個月還吃不完這樣!!
連秧都會拿來從桌上移到沙發,從沙發移到推車,從推車移到樓梯=>就是不吃XDDDDD
整個當作玩具在玩=.= 所以下面這包還蠻貴的小餅乾就列為此後禁物!
大家可以去買買看是不是有相同的港覺!

水果的部分秧蠻不挑的什麼都吃!
但隱隱約約可以感覺得出來他很喜歡草莓!!!!
因為今年的草莓不知道在酸什麼意思的超難吃但他還是很喜歡呢~ 

帶秧去台茂參加寶寶走路比賽時逛了旁邊的超市,拔逼發瘋一直說要買水果給秧吃!
這超市根本是貴婦等級! 大頭拔逼還硬要買(自以為高級吧XD) 最後買了這堆進口水果給秧吃!
秧舅舅一直在旁邊說秧好有口福阿><
看看這串葡萄867元是不是很瘋你們說!!!!!!!!!!!!!!!!!
867還不打緊! 裡面竟然還發霉3顆教我如何原諒是不是!

再來是啃芭樂啃的津津有味一口也不分給你的秧↘

看的出來這張照片想要表達什麼嗎???
就是秧身上的套裝是阿嬤(張媽)買的!! 是不是超有阿嬤的風格你們說XDXDXD
哎~ 雖然穿著很土的阿嬤套裝XD 但還是笑的很燦爛的孩子 笑死我

[水果結論] 買台灣的就很好吃了!! 買到進口水果到底是想怎樣XD

接著介紹兒子從去年某天有點厭奶開始就失去了自己拿奶瓶喝奶的能力..........
每次喝奶都要人幫他拿奶瓶真的是大爺無誤!
張媽說就不要幫他拿看他會怎樣 == 我試過!
奶瓶會直接從他肚子上滑落到床上他也不去撿然後一直叫XD實在是很廢的孩子!!!!
由於喝奶完就是刷牙睡覺,所以大人都會想快點把他灌飽然後熄燈!!
這孩子就一路廢下去...

但某日真的胎胎胎過分了你們看他!!!!!!!!!
幫他拿奶瓶就算了他這根本是道道地地的翹腳捻嘴邱啊!!!!!!!!!!!!!!!!!



直到1Y3M的某天秧突然有伸手拿奶瓶的意願!!!
結果問他要自己拿餒餒嗎! 天阿他說恩XDDDDDDDDDDDDDDD
從此之後他終於想起來他會拿奶瓶了!! 自己拿奶喝的小孩最可愛阿~~~~

 

喝水這件事已經不需要操煩,他很愛拿水杯喝水! 所以從來沒有便秘的困擾~
有時喝水喝到皺鼻子燦笑真的豪可愛啊!!!!!

直到有一天發現他自己發掘的技能: 不拿水杯也可以喝水!
於是乎..........



他到底要多廢阿糾竟!!!XDDDDDDDDDDDDDDD



後來很愛學大人喝水一樣的乾杯模式! 是不是超浮誇XD



兒子至今仍未把肚腩拋棄!! 人人都說這麼小就有啤酒肚怎麼回事XD
阿姨們都說請秧把肚子的球拿出來!
而我買的衣服尺寸都要大一號不然肚子遮不住=.=



帶去公園他還要扶著肚子! 我誤以為自己帶著孕婦來玩溜滑梯



好不容易又完成了一篇副食品紀錄!
自己煮真的是比較麻煩但想到可以讓秧吃的清淡點 營養均衡點 還是有反饋的~
本人是計畫自己煮讓他吃到2Y~
慢慢變成1飯1菜1蛋1主菜1水果(肉or魚)的便當菜色,為娘的也可順便包上班的午餐便當,另類親子共食無誤!
路還有一段阿! 繼續加油 fighting!!!!!!